Beschreibung
Kurkuma, gemahlen
Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, ist die Basis vieler Currymischungen. In der indischen und nordafrikanischen Küche wird es traditionell auch als Einzelgewürz verwendet. Als überwiegend vermahlenes Gewürz ist bei der Verarbeitung Vorsicht geboten. Durch die starke natürliche Kraft gelb zu färben ist es ein beliebtes Färbemittel für allerlei Lebensmittel. Der Geschmack erinnert etwas an Ingwer und ist etwas würzig, jedoch pur auch etwas bitter. Das grellgelbe Pulver verfeinert wunderbar Reis- und Nudelgerichten, Aufstriche, Dips und natürlich Currys. Eine sehr bekannte Gewürzmischung neben Currypulver ist die Goldenen Milch.
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