Beschreibung
Szechuan | Sichuan Pfeffer, ganz
Auch als Zitruspfeffer bekannt, gibt dies bereits den Hinweis auf seine Herkunft. Er gehört nämlich nicht zur Gattung der Pfeffer-Pflanze, sondern botanisch zu den Zitruspflanzen. Das Wort „Pfeffer“ hat sich dieses edle Gewürz durch seine dominant scharfe Aromatik erworben. Dieses wird durch eine feine Zitrusnote und der Eigenschaft von einem leicht betäubenden Mundgefühl verstärkt. In ganz Asien geliebt und angebaut, gehört es zu einem festen Bestandteil des Five-Spice-Powder, wie auch in unsere geliebte Shichimi Togarashi Mischung.
Neben Szechuan-Pfeffer hat dieses Gewürz auch noch weitere Namen: Sichuanpfeffer, Sechuanpfeffer, Japanischer Bergpfeffer, Chinesischer Pfeffer, Anispfeffer.
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